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4 kilos de menudo de res, 100 gramos de chile cascabel ,

1 cabeza mediana de ajo, 30 gramos de chile pulla , 150 gramos cebolla ,

100 gramos de limones , 100 gramos de chile serrano .

Olla grande y honda para hervir. Tabla para picar verduras y cuchillo. Sartén para guisar.

Se lava el menudo y se parte en pedazos chicos. Se pone a cocer por 3 horas con sal al gusto; mientras se cocen, se licúa el chile cascabel y pulla juntos con el ajo; ya licuados se precocen a fuego lento con tantito aceite. Se pica la cebolla y el chile serrano. Ya cuando esté cocido el menudo, se le agrega al consomé los chiles licuados y precocidos; se deja hervir de 10 a 15 minutos y ya queda listo para servir. Cuando se sirve cada persona le agrega chile serrano, cebolla picada y limón al gusto.

Se sirve para almorzar o cenar. Bien calientito.

Al convivir con los abuelitos hace que nos quede un hermoso recuerdo de ellos y de todo lo que nos enseñan.

Clave de Red Escolar: 28POM00225
Nombre de la escuela: Prim. Epigmenio García
Nombre del equipo: Los viajeros del tiempo
Correo electrónico: hinojosasm@hotmail.com

Ciclo Primavera 2006