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6 jitomates picados , 2 cebollas picadas, 1 cucharada de aceite ,

4 dientes de ajo machacados , 1 cucharada de hojas de orégano ,

2 plantas de coriandro frescas, 1 cabeza de pescado

(cubera, perca, abadejo o róbalo),10 tazas de agua , 2 cangrejos crudos ,

limpios y cortados en trozos para servir; 12 camarones medianos , pelados y desvenados;

185 gramos de filetes de pescado , cortados en trozos gruesos.

Cuchillo, licuadora, cacerola, cuchara, sartén y platos hondos para servir.

Colocar los jitomates y las cebollas en una procesadora o licuadora y hacer un puré. En una cacerola calentar el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y revolver 1 minuto hasta que esté dorado. Incorporar los jitomates procesados, las hojas de orégano y las plantas de coriandro, bajar el fuego y cocinar 15 minutos. Agregar la cabeza de pescado en agua y cocinar 20 minutos. Luego colar, descartar los sólidos y verter el caldo en una cacerola limpia. Agregar al caldo los cangrejos y camarones y cocinar tres minutos a fuego lento. Reunir el pescado y cocinar 1 o 2 minutos hasta que todo esté cocido.

Complete esta sopa especial con gajos de lima, granos de pimienta negra y hojas de cilantro fresco.

Porque quiero darme cuenta de lo importancia que tenía la cocina de nuestros antepasados.

Clave de Red Escolar: 10POM00284
Nombre de la escuela: Prim. Miguel Hidalgo
Nombre del equipo: Los ángeles guardianes
Correo electrónico: lozoyaluzelena@yahoo.com.mx

Ciclo Primavera 2006