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esmedregal entero grande  , 100 gramos de manteca  ,
100 gramos de
mantequilla  , 1/4 kilo de papas  , 1/4 litro de vinagre  ,
recado rojo  , 6
tomates  , 2 chiles xcatic (güeros)  , comino  ,
6 hojas de orégano  , pimienta molida  , sal al gusto  y perejil picado  . 
Cuchara, tenedor y cuchillo.
Limpio el esmedregal, se le hace unas rajaduras y se adoba
con el recado molido, luego se le pone el vinagre y la sal. Se
acomoda el esmedregal en un molde, encima se le rebana la cebolla,
el tomate, la papa cocida y rebanada, los chiles xcatic, la hoja de
laurel, el perejil picado y la mantequilla, se mete el molde al
horno hasta que se dore el esmedregal.
Se
recomienda acompañar con una agua bien fría.
Las recetas tradicionales son muy importantes para que
sigamos aprendiendo un poco más sobre la comida.
Clave de Red Escolar:
31POM00606
Nombre de la escuela: Prim. Delio Moreno
Cantón
Nombre del equipo: Azul
Correo electrónico: deliomoreno@hotmail.com
Ciclo Primavera 2006
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