5

500 gramos de atún , 1/2 kilo de papa , 300 ml de aceite , 2 huevos ,

polvo para empanizar , 1 tomate , 1 cebolla , limón y sal al gusto

para hacer un salpicón de cebolla y 1 hoja de lechuga para adornar el platillo .

Una sartén, un tenedor, un aplastador y un colador de metal.

Cocer las papas, pelarlas y hacer un puré con ellas. Deshebrar el atún y revolverlo con el puré hasta que quede bien incorporado; se alista el sartén con aceite caliente para freír. Después con la mezcla se hacen unas bolitas y se les da forma de tronquitos. Se baten los 2 huevos con el tenedor y se remojas las pequeñas bolitas de atún y papa, hasta que hayan absorbido bien el huevo, se ponen en el traste donde está el polvo para empanizar, luego se fríen, cuando ya estén bien fritas se sacan y se ponen a escurrir en el colador de metal, mientras se pica el tomate en pequeñas rebanadas. A la cebolla ya picada se le exprime limón y se le pone sal al gusto. Para servir se pone una hoja de lechuga en el plato y las croquetas encima, el tomate picado se coloca al lado de las croquetas.

Cómase las croquetas de preferencia recién fritas.

Para aprender las recetas de antes y hacer que no se pierda la cocina antigüa que es muy rica y sana a la vez.

Clave de Red Escolar: 23SGM00025
Nombre de la escuela: Sec. No. 13 Armando Escobar Nava
Nombre del equipo: Los abuelos caribeños
Correo electrónico: esec13@hotmail.com

Ciclo Primavera 2006