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300 grs. de nopales limpios y rebanados en cuadritos (aproximadamente 3 piezas grandes),

1 1/4 de tazas de azúcar , 1 taza de agua hervida o clorada ,

1 hoja de maíz seca (las que se utilizan para la elaboración de tamales),

2 cucharadas soperas de jugo de limón , 1 pizca de bicarbonato de sodio .

Olla de acero inoxidable con capacidad de 3 litros, colador, taza, licuadora, cacerola con capacidad de 2 litros, pala de madera o cuchara de acero inoxidable grande, frasco esterilizado con capacidad de 400 ml, etiqueta adherible.

Cueza los nopales en la olla con suficiente agua y la hoja de maíz hasta que estén suaves. Vacíe los nopales en el colador, enjuáguelos con agua fría y separe un cuarto de taza para usarlos después; licúe el resto con la taza de agua hasta formar un puré. Vacíe en la cacerola el puré y el azúcar, póngalos a fuego medio y mueva la mezcla constantemente con la pala o cuchara por 10 minutos. Cuando empiece a hervir, añada el jugo de limón, la pizca de bicarbonato y los nopales que reservó; retire la espuma que se vaya formando sin dejar de mover. Cuando al revolver se vea el fondo del recipiente la mermelada estará lista, es el momento de retirarla del fuego. Para envasar y conservar: Vacíe la mermelada, aún caliente, al frasco esterilizado. Fíjese que quede un espacio de un centímetro entre el contenido y la boca del recipiente. Antes de cerrar el recipiente perfectamente deje escapar un poco de vapor para formar vacío. Antes de consumir la mermelada, enfríela a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente.

Adhiera la etiqueta al frasco con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. La mermelada se conserva hasta por ocho meses. Una vez abierto el envase consérvelo en refrigeración.

Es muy importante conocer los secretos de nuestros abuelos porque es así como creceremos y seremos mejores día con día, pues son ellos los que con su experiencia nos pueden conducir por el mejor camino.

Clave de Red Escolar: 28POV00091
Nombre de la escuela: Prim. José Inés Loredo
Nombre del equipo: Los abuelos campeones
Correo electrónico: retam02@prodigy.net.mx

Ciclo Otoño 2005