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1 litro de leche bronca (sin pasteurizar, ni hervir) y sal .

Un jarrito o una olla con tapadera, una cuchara.

En una olla se vacía la leche con suficiente sal, se menea un poco y luego se pone en un lugar tibio, se tapa y se deja reposar uno o dos días; Al tercer día se destapa y se revuelve bien para integrar lo espeso con el suero desprendido, si lo prefiere puede escurrir un poquito, que ya esta formado el jocoque.

Se puede acompañar con unos frijolitos recién cocidos de la olla y una rajitas de chile asado. Disfrútelo en el desayuno, en la cena, o sólo para botanear.

Disfrutar con la familia de los ricos platillos que nos prepara la abuelita, y aprender a hacerlos también.

Clave de Red Escolar: 10POM00173
Nombre de la escuela: Prim. Cuitláhuac
Nombre del equipo: Las chivitas
Correo electrónico: carcingo@hotmail.com

Ciclo Otoño 2005