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Hipótesis: Todos los organismos
vivos están constituidos de proteínas.
Objetivo: Demostrar la presencia de las proteínas en los materiales biológicos.
Material:
el hueso de una pierna de pollo crudo 
,
leche 
, limones
, vinagre
, 3 frascos
grandes con tapa 
, líquido blanqueador, filtros para cafetera, colador 
,
1 huevo crudo , alcohol, cabello 
.
Metodología
a) Queratína, proteína del cabello
-Poner
en un frasco un poco de liquido blanqueador
-Colocar un mechón de cabello y observar las burbujas
- Cerrar el frasco y esperar de 5 a 10 minutos
b) Caseína, proteína de la leche
-Poner
un poco de leche en dos frascos
- Etiquetar a uno como limón y al otro como vinagre
- Añadir
al frasco etiquetado como limón el jugo de un limón
- Agregar al otro frasco un poco de vinagre
- Mezclar con los agitadores los líquidos de ambos frascos
- Observar y dejar los frascos reposar por 30 minutos
- Poner un papel filtro de cafetera en un colador y pasar la mezcla
del vinagre
- Tocar el polvo blanco que se queda en el papel filtro
c) Colagena, proteína del hueso
- Pelar
una pierna de pollo cruda hasta que quede lo más limpia posible
el hueso y un poco de cartílago
- Poner el hueso en un frasco
- Añadir vinagre hasta cubrir el hueso y observar la formación
de burbujas
- Dejar por 10 días, cambiando el vinagre cada 2 días
- Sacar el hueso y suavemente probar su elasticidad tratando de doblarlo
- Con una lupa ver sus características
d) Ovoalbumina, proteína de la clara del huevo
-Obtener
con cuidado la clara de un huevo
- Colocar la clara en 2 vasos desechables transparentes
-Etiquetarlos respectivamente como alcohol y vinagre
- Añadir a uno un poco de alcohol y al otro vinagre
- Observar cuidadosamente
- Dejar reposar uno 10 minutos y volver a observar inclinando ligeramente
el vaso
Después de hacer los experimentos, cambia el hueso por cartílago o bien a la clara agregarle sal de mesa o caliéntala, también se puede agitar la clara, observa, discute y saca conclusiones.
Conceptos revisados: Proteínas, tipos de proteínas, estructura de las proteínas, funciones de las proteínas, composición de las proteínas, aminoácidos, peso molecular de los compuestos biológicos, precipitación, floculación, coagulación, desnaturalización y filtración.
Conclusiones:
Las proteínas son los componentes estructurales principales de
todos los tejidos vivos
La presencia de las proteínas no se nota
Las proteínas tienen propiedades que se alteran s se cambia el
medio donde se encuentran y pueden hacerse evidentes
Los factores que alteran a las proteínas son: temperatura, pH
y la presencia elevada de sal.
Variantes
en los materiales: Diferentes partes de organismos y fluidos biológicos,
varias temperaturas, diferentes concentraciones de sal y la
agitación.
